Jedną
z rodzajów fermentacji, którą omawiamy jest ta, zachodząca pod
wpływem bakterii kwasu mlekowego - fermentacja mlekowa. Dzięki temu procesowi
otrzymujemy m.in. jogurty, kefiry, kwaśną śmietanę, kwaszone ogórki czy
kwaszoną kapustę.
Dziś
będzie o jogurcie, który prostym sposobem można otrzymać samodzielnie w domu.
Otrzymujemy w ten sposób zdrowy produkt pozbawiony zbędnych chemicznych
dodatków: polepszaczy smaku, sztucznych aromatów, barwników i szkodliwych
konserwantów.
(fot.magazyn-kuchnia.pl)
Jak samodzielnie zrobić jogurt?
Zagotować litr mleka, a następnie schłodzić do temperatury ok. 40˚C. Na dno termosu wprowadzić 1 saszetkę szczepów bakterii jogurtowych (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością) lub 4 łyżki jogurtu naturalnego i zalać przygotowanym mlekiem. Całość delikatnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia proszku. Termos szczelnie zakręcić i pozostawić do fermentacji na 6-8 godzin. Po upływie tego czasu mamy wyśmienity jogurt, który może być spożywany z owocami, orzechami, musli.
Jogurt można także zrobić w zwykłym naczyniu, ale należy go wówczas postawić w cieple (np. na kaloryferze).
